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麵包機OK！初學者也能作黃金比例の天然酵母麵包

31款麵包機製作黃金比例天然酵母麵包
×
11款手感成型麵包
 
附錄：專為過敏體質者製作的食材檢核表
&
不添加蛋˙奶˙砂糖更好吃的私房食譜

樸實風味の幸福麵包

麵包機作的簡單&美味麵包，
帶有小麥層次風味，越嚼越香……
每一口都充滿扎實且富彈性的口感！

◆交給麵包機就OK
等待3天以上的漫長酵母發酵時間，費心控管溫度又擔心失敗……
培養酵母就交給麵包機，一鍵設定，24H完成，酵母麵包零失敗！

◆免揉麵手感成型
問題食品越來越多，想自己作健康麵包又苦無時間……
披薩、丹麥酥、貝果、豆沙包、胡椒麵包等等
不管是餅乾甜點還是鹹食點心，都可以依照書中食譜完成，
辛苦地揉麵作業通通交給麵包機協助完成吧！

◆附錄：敏體質者食材檢核表
喜愛麵包又擔心過敏問題嗎？
擁有國際中醫師執照、國際中醫藥膳師的作者─濱田小姐，
特別為過敏體質者設計了食材檢核表，
不只吃得開心，更為全家人的健康把關！

◆豐富的「不添加蛋˙奶˙砂糖」食譜
「因為不能食用蛋奶，麵包類都不敢碰……」、「糖分攝取過量會發胖……」
多款專為奶蛋過敏、全素者或體重控制者設計的「不添加蛋˙奶˙砂糖」食譜，
以蜂蜜、楓糖、豆乳、豆渣、麻糬等食材補足美味，
口感Q彈，自己作麵包零負擔更美味，保證好吃一口接一口！

一步一步地讓麵團慢慢發酵，
烘焙出來的天然酵母麵包，
擁有最豐富的濃郁麥香，及外皮酥脆的口感，
是所有麵包愛好者無法抗拒的美食。

然而，培養酵母麵包的生種時，
必須費些心思控管適當溫度，
還要漫長地等待發酵時間。
對烘焙初學者而言，實在是件頗具難度的大工程。

以麵包機製作天然酵母麵包，
便成了健康麵包最方便的作法。
只要簡單地按下按鍵，即可開始培養生種˙揉麵˙發酵……
如此耗時耗力的工作，全部一機搞定，絲毫不費氣力。

設定好天然酵母麵包的生種＆水量，按下開始鍵。
接著將培養完成的生種與其他配料依序放入，再次按下開始鍵，
就是這麼的簡單，完全沒有任何繁瑣的程序。
??！香味四溢的天然酵母麵包毫不費功夫就完成了！

另外，本書也應許多麵包愛好者的要求，
介紹了多種不使用雞蛋?乳製品?砂糖等，讓減輕負擔的健康食譜。

來吧！坐而言不如起而行，
試著烘焙讓全家人吃得安心又美味的迷人天然酵母麵包吧！

作者簡介

濱田美里（はまだ˙みさと）

1977年出生於廣島縣下薄刈島。就讀上智大學時，曾主持料理活動「美里的昨夜」。自學生時代起，即開始鑽研世界各國的民族料理與日本各地傳統料理。經常在報紙、雜誌、網路上發表文章，為各電視節目爭相邀請的來賓，並活躍於各領域當中。擁有旺盛的活力，目前為東京料理教室的負責人。

此外，畢業於北京中醫大學日本分校，並擁有國際中醫藥膳師、國際中醫師證照。
 著有《ホ?ムベ?カリ?だから美味しい！　?金の配合率でつくる?きたてパン》、《玄米菜食美人べんとう》、《魚を一尾、さばけたら！？濱田美里のお魚教室》、《簡?！びっくり！炊飯器クッキング》等。

荻山和也的麵包機神技

日本亞馬遜★★★★★頂級好評
絕不添加植物奶油＆起酥油の71道奢華、爆漿系麵包機食譜
內餡、抹醬用料激增，挑戰最高ＣＰ值！

本書特色

◎應用最多元：
麵包機＋小烤箱、平底鍋，簡單做出比麵包店種類更多樣、配料更豐富的頂級麵包！

◎內餡最豐富：
巧克力、紅豆泥、水果醬等內餡、抹醬調製秘訣大公開，靠自己打造一口咬下便驚艷四座的爆漿麵包！

◎變化最多端：
吐司大變身！用巧思將其打造成棺材板、布丁、鹹派、三明治，天天都有新菜色！

20款香濃系甜味麵包＋3款全粒粉製作健康系優質麵包＋
3款夢幻系丹麥麵包＋10款內線飽滿的小菜麵包＋
30款創意系吐司＋5款自由塑型的甜鹹麵包

日本知名麵包達人?荻山和也再出奇招！

麵包機買了一個月，怎麼做都是葡萄乾吐司，老是變不出新花招？本書特地邀請日本知名麵包達人?荻山和也分享各種私藏麵包機食譜，不論是一般常見的吐司、菠蘿麵包，或是包餡的奶油麵包、肉餡麵包等，甜味鹹味應有盡有，書中尚公開巧克力、紅豆泥、水果醬得內餡、抹醬調製秘訣，再也不用為了電視機上的「爆漿」兩字排隊排到七竅生煙，自己在家就能把麵包內餡填到「炸出來」！

只要準備麵包機、小烤箱、平底鍋，便能製作出棺材板、布丁、鹹派、三明治等中西兼容的小吃、零嘴，書中另附「挑戰創意吐司」單元，將樸素的吐司變身為讓孩子驚聲尖叫的蛋糕、布丁等甜點。還等什麼，快將跟著荻山和也，將麵包機的可能性發揮得淋漓盡致吧！

作者簡介

荻山和也

麵包?料理研究家

他在喜歡上從麵粉開始製作麵包後，便向麵包研究家的第一人?竹野豐子老師拜師學藝，而後也以所學技術為基礎，研發出獨一無二的麵包食譜，在各個場所的演講也深受好評。除此之外，他也致力於研究麵包機，並利用獨創的配方幫助初學者也能輕鬆地烘烤出美味麵包，深受多方讀者熱烈支持，目前則樂於開設料理教室、產品開發、寫作等。著作有《ホ?ムベ?カリ?で?しむ　みんな大好きスイ?ツパン》﹙晨巳出版﹚、《ホ?ムベ?カリ?で?しむ　?日の?菜パン》﹙晨巳出版﹚等書。